健康南瓜子麵包
《健康南瓜子麵包》
材料：
●麵包﹕
高筋麵粉.250克﹐南瓜子70克﹐細砂糖30克﹐糖粉30克﹐南瓜子油 25克﹐
水130克﹐杏仁粉15克﹐蛋白25克﹐發酵粉二小匙﹐鹽1/4小 匙﹐
●杏仁醬：蛋白25克﹐糖粉30克﹐杏仁粉15克
作法：
★將高筋麵粉、水、發酵粉、細砂糖及鹽攪拌成鬆散的麵糰，即可
加入南瓜子油繼續攪打至麵糰出筋後﹐進行基本發酵六十至九十
分鐘。
★蛋白、糖粉拌勻後﹐加入杏仁粉攪拌均勻成為杏仁醬備用。
★麵糰發酵完成後，把麵糰桿成方形，將南瓜子平均的鋪在表面並
壓緊，再捲成圓柱體，接口處刷上蛋液接緊﹐用刀子將麵糰切割
為二條再做麻花造型，尾端捏緊。
★表面刷上杏仁醬﹐並進行最後發酵十五至廿分鐘，入烤箱以上火
攝氏
170度下火攝氏160度烤廿五分鐘。
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